CARACOLES EN SALSA
INGREDIENTES
1 Cebolla
1/2 Zanahoria
1 Ajo grande
1 Cebolla grande
Perejil
1 Ñora (su carne)
1 Rama de apio
1 Pimiento choricero ( su carne)
½ Pimiento rojo
Un trozo muy pequeño de calabacín
4 Almendras crudas
50 gr de chorizo en taquitos
50 gr de taquitos de jamón
1 hoja de laurel
5 cucharadas de aceite
Sal
Popurrí de especies especial para caracoles
Caldo de jamón
½ bote de ¼ kg de tomate triturado
Bolsa de caracoles (pre-cocinados)
RECETA
Lavar los caracoles en agua con sal, aclarar, hacer otro lavado con un chorrito de vinagre, aclarar, escurrir. Poner en una cazuela agua con un poco de cebolla , una hoja de laurel , la zanahoria y la rama de apio, cuando este cociendo el agua echar los caracoles cuando hierva otra vez mantener durante tres minutos, escurrir ,reservar en una cazuela. Picar en daditos: la zanahoria y el apio que pusimos en el caldo, la cebolla, el pimiento rojo. Majar en mortero el ajo con el perejil añadir las carnes de la ñora, el pimiento choricero (se saca su carne poniendo a cocer durante unos minutos la ñora y el pimiento choricero partidos por la mitad para que se haga más pronto), y las almendras machacadas. Sofreír primero un poco la cebolla añadir el pimiento rojo, unos daditos de calabacín, media zanahoria, el apio, una o dos hojas de laurel, un poco de sal, seguir sofriendo, añadir el majado, cuando estén todas las verduras bien pochadas retirar el exceso de aceite si vierais que está un poco aceitoso; podéis pasarlo con la batidora si no os gusta encontraros las verduritas enteras, aunque os aseguro que como las hemos puesto muy picaditas ni se notaran casi, pero va en gustos. Añadir el popurrí de especies especial para caracoles, si no tenéis podéis hacerlo vosotros mismos con :(pimienta negra molida, cominos, cayena , pimentón dulce), agregamos lo taquitos de jamón y chorizo damos unas vueltas y echamos el tomate y unas dos o tres guindillitas teniendo en cuenta que ya tiene cayena si lo ponemos demasiado picante no apreciaremos bien el plato, seguimos sofriendo. Si veis que la salsa está quedando demasiado clara podemos poner un poco de pan rallado rehogar y añadir el vino, dejar que evapore el alcohol antes de incorporar el caldo de jamón (lo hay ya hecho en tetrabrik) cuando empiece a cocer agregar a la cazuela de los caracoles que tenemos reservada, rectificar de sal si hace falta, dejar cocer a fuego lento unos quince minutos más o menos. Listos para comer

LASAÑA

INGREDIENTES PARA LA SALSA BOLOÑESA

1/2 kG de carne picada
1/2 Kg de tomate triturado
1/2 cubo de aceite
2 zanahorias
1/2 cebolla
5 champiñones
1 trozo de apio
1 diente de ajo
1/2 cub de vino tinto
sal,pimienta y orégano

INGREDIENTES PARA COMPLETAR LA LASAÑA

Paquete de lasaña facil precocinada
Harina no más de cuatro cucharadas rasaditas
nuez moscada
Aceite para dorar la harina dos cucharadas escasas
l/2 de un cuarto de cebolla
Salsa Boloñesa

PREPARACIÓN

Poner la carne en el cestillo con sal ,pimienta y orégano. En el vaso de Thermomix poner todos los ingredientes menos el vino también con sal pimienta y orégano. Antes de meter el cestillo que tiene la carne, triturar lo que hay en el vaso en velocidad 6,parar y meter el cestillo tapar ,programar velocidad 1,100º y 15 min .A mitad de cocción,remover con la espátula la carne para que no se quede compacta ,al terminar se incorpora el vino ,se abre y se vacía la carne del cestillo sobre la salsa .Tendremos una rica salsa Boloñesa.
Pasamos al segundo paso "la pasta" ;seguir las instrucciones del paquete, esta sale muy bien y no se rompe tanto como la de cocer ,o si compramos pasta de canelones que a mi se me rompían muchos (por manazas ja ,ja ,ja ).cuando estén en su punto, sacamos en una bandeja las obleas de pasta no muy escurrida para que no se sequen .Hacer La bechamel:yo sofrío un poco de cebolla en daditos muy pequeños cuando este dorada añadimos harina remover no dejar que se tueste demasiado, ir añadiendo leche muy poco a poco sin dejar de remover para que no se hagan grumos, ir dejando que coja consistencias es decir que valla espesando(leche-espesar-leche espesar) si no se os espesa no añadías mas harina pues esta se quedará cruda ,es preferible que en otra sartén con otra pizca de aceite doréis otra poquita de harina y vayáis incorporando poco a poco la bechamel clarita mientras va espesando,no demasiado pues no es para croquetas, tenerlo en cuenta cocinillas
Montaje de lasaña:
fuente de horno rectangular untada en margarina no bañada ,me entendéis ¿verdad?,ya tiene bastantes calorías para añadir sin motivo ,pues sino nada en aceitillo y no sabe rica.Ponemos la pasta cubriendo el fondo si quedan un poco montadas las obleas no pasa nada lo importante es que cubra el fondo si queréis podes cortar ,pero si montan un poco no pasa nada sale rica y no se notara nada--ponemos una capa de la salsa Boloñesa estiradita sin pasarnos hay que ir calculando para que nos de para todas las capas-- una capa encima de bechamel--otra capa de pasta,Boloñesa--otra de bechamel,así sucesivamente para terminar con capa de bechamel,ponemos queso rallado por encima y al horno,que ya estará precalentado de antemano a 180º tiempo yo lo hago a ojo pero no mas de 1/2 h aproximadamente poner unos minutos a dorar y listo el plato