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martes, 7 de diciembre de 2010



CARACOLES EN SALSA
INGREDIENTES
1 Cebolla
1/2 Zanahoria
1 Ajo grande
1 Cebolla grande
Perejil
1 Ñora (su carne)
1 Rama de apio
1 Pimiento choricero ( su carne)
½ Pimiento rojo
Un trozo muy pequeño de calabacín
4 Almendras crudas
50 gr de chorizo en taquitos
50 gr de taquitos de jamón
1 hoja de laurel
5 cucharadas de aceite
Sal
Popurrí de especies especial para caracoles
Caldo de jamón
½ bote de ¼ kg de tomate triturado
Bolsa de caracoles (pre-cocinados)
RECETA
Lavar los caracoles en agua con sal, aclarar, hacer otro lavado con un chorrito de vinagre, aclarar, escurrir. Poner en una cazuela agua con un poco de cebolla , una hoja de laurel , la zanahoria y la rama de apio, cuando este cociendo el agua echar los caracoles cuando hierva otra vez mantener durante tres minutos, escurrir ,reservar en una cazuela. Picar en daditos: la zanahoria y el apio que pusimos en el caldo, la cebolla, el pimiento rojo. Majar en mortero el ajo con el perejil añadir las carnes de la ñora, el pimiento choricero (se saca su carne poniendo a cocer durante unos minutos la ñora y el pimiento choricero partidos por la mitad para que se haga más pronto), y las almendras machacadas. Sofreír primero un poco la cebolla añadir el pimiento rojo, unos daditos de calabacín, media zanahoria, el apio, una o dos hojas de laurel, un poco de sal, seguir sofriendo, añadir el majado, cuando estén todas las verduras bien pochadas retirar el exceso de aceite si vierais que está un poco aceitoso; podéis pasarlo con la batidora si no os gusta encontraros las verduritas enteras, aunque os aseguro que como las hemos puesto muy picaditas ni se notaran casi, pero va en gustos. Añadir el popurrí de especies especial para caracoles, si no tenéis podéis hacerlo vosotros mismos con :(pimienta negra molida, cominos, cayena , pimentón dulce), agregamos lo taquitos de jamón y chorizo damos unas vueltas y echamos el tomate y unas dos o tres guindillitas teniendo en cuenta que ya tiene cayena si lo ponemos demasiado picante no apreciaremos bien el plato, seguimos sofriendo. Si veis que la salsa está quedando demasiado clara podemos poner un poco de pan rallado rehogar y añadir el vino, dejar que evapore el alcohol antes de incorporar el caldo de jamón (lo hay ya hecho en tetrabrik) cuando empiece a cocer agregar a la cazuela de los caracoles que tenemos reservada, rectificar de sal si hace falta, dejar cocer a fuego lento unos quince minutos más o menos. Listos para comer

jueves, 2 de diciembre de 2010

LASAÑA


INGREDIENTES PARA LA SALSA BOLOÑESA

1/2 kG de carne picada
1/2 Kg de tomate triturado
1/2 cubo de aceite
2 zanahorias
1/2 cebolla
5 champiñones
1 trozo de apio
1 diente de ajo
1/2 cub de vino tinto
sal,pimienta y orégano

INGREDIENTES PARA COMPLETAR LA LASAÑA

Paquete de lasaña facil precocinada
Harina no más de cuatro cucharadas rasaditas
nuez moscada
Aceite para dorar la harina dos cucharadas escasas
l/2 de un cuarto de cebolla
Salsa Boloñesa

PREPARACIÓN

Poner la carne en el cestillo con sal ,pimienta y orégano. En el vaso de Thermomix poner todos los ingredientes menos el vino también con sal pimienta y orégano. Antes de meter el cestillo que tiene la carne, triturar lo que hay en el vaso en velocidad 6,parar y meter el cestillo tapar ,programar velocidad 1,100º y 15 min .A mitad de cocción,remover con la espátula la carne para que no se quede compacta ,al terminar se incorpora el vino ,se abre y se vacía la carne del cestillo sobre la salsa .Tendremos una rica salsa Boloñesa.
Pasamos al segundo paso "la pasta" ;seguir las instrucciones del paquete, esta sale muy bien y no se rompe tanto como la de cocer ,o si compramos pasta de canelones que a mi se me rompían muchos (por manazas ja ,ja ,ja ).cuando estén en su punto, sacamos en una bandeja las obleas de pasta no muy escurrida para que no se sequen .Hacer La bechamel:yo sofrío un poco de cebolla en daditos muy pequeños cuando este dorada añadimos harina remover no dejar que se tueste demasiado, ir añadiendo leche muy poco a poco sin dejar de remover para que no se hagan grumos, ir dejando que coja consistencias es decir que valla espesando(leche-espesar-leche espesar) si no se os espesa no añadías mas harina pues esta se quedará cruda ,es preferible que en otra sartén con otra pizca de aceite doréis otra poquita de harina y vayáis incorporando poco a poco la bechamel clarita mientras va espesando,no demasiado pues no es para croquetas, tenerlo en cuenta cocinillas
Montaje de lasaña:
fuente de horno rectangular untada en margarina no bañada ,me entendéis ¿verdad?,ya tiene bastantes calorías para añadir sin motivo ,pues sino nada en aceitillo y no sabe rica.Ponemos la pasta cubriendo el fondo si quedan un poco montadas las obleas no pasa nada lo importante es que cubra el fondo si queréis podes cortar ,pero si montan un poco no pasa nada sale rica y no se notara nada--ponemos una capa de la salsa Boloñesa estiradita sin pasarnos hay que ir calculando para que nos de para todas las capas-- una capa encima de bechamel--otra capa de pasta,Boloñesa--otra de bechamel,así sucesivamente para terminar con capa de bechamel,ponemos queso rallado por encima y al horno,que ya estará precalentado de antemano a 180º tiempo yo lo hago a ojo pero no mas de 1/2 h aproximadamente poner unos minutos a dorar y listo el plato

lunes, 15 de noviembre de 2010

Salsa Boloñesa


INGREDIENTES
1/2 kG de carne picada
1/2 Kg de tomate triturado
1/2 cubo de aceite
2 zanahorias
1/2 cebolla
5 champiñones
1 trozo de apio
1 diente de ajo
1/2 cub de vino tinto
sal,pimienta y oregano

PREPARACIÓN

Poner la carne en el cestillo con sal ,pimienta y oregano. En el vaso de Termomix poner todos los ingredientes menos el vino tambien con sal pimienta y oregano. Antes de meter el cestillo que tiene la carne, triturar lo que hay en el vaso en velocidad 6,parar y meter el cestillo tapar ,progamar velocidad 1,100º y 15 min .A mitad de cocción,remover con la espatula la carne para que no se quede compazta ,al terminar se incorpora el vino ,se abre y se vacia la carne del cestillo sobre la salsa .Tendremos una rica salsa Boloñesa

viernes, 12 de noviembre de 2010

patatas de pueblo


INGREDIENTES

• 4 Patatas grandecitas
• Aceite para freír
• Pimentón un puñadito (de Vera)
• Un chorrito de vinagre
• 1 cebolla en (juliana)
• 100gr Bacón en tiritas
• 50gr chorizo tipo longaniza en taquitos


MANOS A LA OBRA

Pelar las patatas como para tortilla no demasiado finas ,freír a fuego moderado la cebolla junto con las patatas en tandas para que no se pegen unas a otras y que no se queme la cebolla . Echar las patatas y cebolla en fuego fuerte despues bajar el fuego para que se hagan por dento ,cuando ya se vean casi en su punto valver a subir el fuego procurar que no se tuesten solo que cojan un poco de colorcito pero tienen que quedar blanditas ; escurrir en papel absorbente y reservar. Pasar el bacón por la sartén sin aceite pues ya de por si el bacón suelta grasa, añadir el chorizo sofreír un poco todo , si vemos que han soltado demasiada grasa escurrir esta un poco y añadir las patatas, rehogar todo y añadir el pimentón para que se cocine este ;añadir el chorrito de vinagre, remover para que se evapore y lo absorban las patatas. Listas para emplatar las he adornado con perejil como "Arguiñano" para darle contraste al plato.
Buenísimas os lo garantizo incluso solas sin bacón ni chorizo.
Están..........de...............rechupete.....

sábado, 10 de julio de 2010

Pastel de Salmón




Ingredientes

• Cuatro huevos
• Cola de salmón 400 gr
• Gambas pequeñas unos 75gr
• Un poco de agua para cocer el salmón
• Sal, laurel, un ajo
• ½ cebolla
• 2 c s como mucho de aceite
• ½ vaso de tomate frito
• Una pizca mantequilla
• Pan R. (para espolvorear la fuente)
• Pimienta negra molida

Elaboración

Se cuece el salmón con un poco de agua con sal, laurel y ajo; cuando está rosita se saca, se desmenuza quitando todas las espinas y la parte marrón (opcional) se reserva.
Pochar la cebolla, una vez pochada rehogamos las gambas un poco, agregar el salmón rehogando otro poquito a fuego medio para que no se llegue a secar; añadir el tomate frito y rehogar un pelín más, retirar, no tiene que quedar nada aceitoso si se viera con demasiada grasa escurrir esta. En un vaso de batir se ponen los huevos y la pizca de pimienta y se bate, se añade el sofrito del salmón, volver a batir más o menos según se quiera triturado, o no batir nada, yo recomiendo por lo menos un poco.
Se barnizará un molde tipo Plumcake o de corona con mantequilla, espolvorear una pizca de pan r. Introduciremos lo batido. Poner al baño María con cáscaras de huevo en el recipiente del agua .Meter al horno ya caliente a 200 grados más o menos tapado con papel de plata .Poco antes de terminar quitaremos el papel de plata para dorar solo un poco para que no quede seco ,será la parte del fondo una vez desmoldado el pastel; sabremos si está hecho cuando metamos una aguja o algo fino para no estropear el pastel y salga completamente limpio ,sacaremos del horno ,una vez que esté completamente frío se desmolda en una fuente, cubriremos con mayonesa y adornamos al gusto (huevo duro y rodajas de tomate ,pimientos asados ,aceitunas ,pepinillos , lechuga muy picadita alrededor,o con el pupurri de ensaladas que venden ya listas . Lo podemos poner con salsa de pimientos asados que descubri en una receta, lo he probado y está deliciosa (pimiento asado un poquito de leche y batir , cuatro cucharadas de mahonesa remover para que ligue todo) no resulta tan empachosa que con la maho o salsa rosa ya que el pastel por si solo es muy rico en calorías.



ESTARAAAAAAAÁ......….…….RICOOOOO..........RIQUISIMOOOOOOOOOOOOOOOOO

miércoles, 9 de junio de 2010

ALMEJAS MARINERA


INGREDIENTE
  • 1/2 Kg de almejas

  • 1/2 cebolla

  • 3 cucharadas de aceite

  • 1chorrito de limón

  • unas hebras de azafrán

  • 1 diente de ajo no muy grande

  • un puñadito de perejil picado

  • 1/2vasito de jerez o vino blanco

  • 1cucharada de pan rallado no colmada


ELABORACIÓN


Lavamos las almejas en un cuenco con un poco de sal removemos con la mano para que suelten la tierra que puedan tener.las ponemos a cocer con poca agua sin sal,cuando abren las sacamos colamos el caldo muy bien y reservamos, ya sabréis que las conchas cerradas se tiran. a continuación pochamos la cebolla a fuego lento añadimos el majado de ajo y perejil las hebras de azafrán trituradas con nuestros dedos en la palma de la mano removemos un poquito para que se haga el majado y el azafrán podeis añadir en este momento alguna guindilla o la carne de ñora si sois amigas del picantito solo un poco alegrinas pues si os pasáis matáis su verdadero sabor ,añadimos el pan rallado removemos para cocinar el pan vamos echando el vino poco a poco sin dejar de remover para evaporar el alcohol incorporamos el caldo reservado removemos para que valla ligando la salsa y ponemos un poco de colorante ,para que queden amarillitas no naranjas,tener en cuenta que el azafrán ya dará un poco decolor .No hace falta que pongamos todo el caldo vamos viendo como va espesando, teniendo en cuenta que al final espesa un poco más ,sobre todo si no las vamos a consumir en el momento. una vez terminada la salsa según esté de espesor rectificamos, la salsa no debe de quedar ni demasiado espesa ni muy liquida con cuerpo. Bueno seguimos ,hemos dicho el caldo poquito a poquito ,añadimos el chorrito de limón sin pasarnos tampoco o quedarían muy fuertes de sabor, dejamos que siga cociendo suavemente cuando esté totalmente ligada la salsa provamos de sal añadimos si hiciera falta pero tener en cuenta que las almejas tendrán sal .Si las vamos a consumir en el momento añadiremos las almejas agitamos la cazuela con mucho cuidado para que no se deprendan de su concha unos minutitos y servir de inmediato para que no se enfríen


Si no son para el momento, esta salsa la guardamos en la nevera por separado de las almejas ,cuando las vallamos a consumir calentamos la salsa vemos su espesor, añadimos o no caldo, e incorporamos las almejas, vemos como han quedado de sal rectificamos o añadimos un poco de agua si se han salado un poco; unos minutitos a fuego suave y volando a la mesa.


MUY RIQUISIIIIMAS COMO LAS DE MI MAMIIIIIIIIIIIIIIII

jueves, 20 de mayo de 2010

TEJAS DE PETRA
















Vamos a daros una receta que no he probado pero si la hacéis, os pido que me pongáis algún comentario sincero de como os ha salido ,y si están tan ricas como dice Petra ,que seguro que si ,me dá que tiene pinta de entender del tema, será una de nuestrás asociadas cocinillas.
.
INGREDIENTES:

  • 50 gm. azúcar morena
  • 50 gm. azúcar blanca

  • 50 cl. de agua

  • 50 gm. de harina

  • 50 gm. de mantequilla

  • 50 gm de almendras en trocitos pequeños

MODO DE ELABORACIÓN:

Se coge un boll y se añaden todos los ingredientes. Se mezcla bien,se forman montocitos de una cucharada de la mezcla.se extienden sobre papel sulfurizado;los montocitos deben de estar separados unos de otros para que no se forme una masa única al cocerse en el horno.Se hornean en el horno hasta dorar las bordees.Según Petra el horno lo pondremos a unos 150º durante unos 20 minutos,pero depende del horno ,estaros al tanto; dejar enfriar un poco hasta que se pueda levantar la teja con un cuchillo, se les puede dar forma con un tejero ,un rodillo ,una botella, o con mucho cuidado con la propia mano , siempre y cuando no se hayan enfriado demasiado por que se romperían. Se pueden dejar sin darles forma ,estarán igual de ricas pero como dice Arguiñano el estiliszmo es muy importante, esas solo para los de casa, las bonitas para las cuñadisimas ,los suegros etc,etc .

Esta es la versión de mi compañera Petra; podéis probar con otra versión,en luga de agua poner la misma cantidad de zumo de naranja ,y harina de fuerza esta harina es especiál para reposteria, pero no pongais 50grm poner unos 35grm ,pués esta tiene más consitencia" osea Mari Puri" más fuerza ,luego podeis espolvorearlas con azucar glas.Yo estas, si las he probado y están deliciosas .Hacer las dos y elegir, animo .......ricas.... riquisimas las dos, "ja.ja.ja.".

jueves, 13 de mayo de 2010

¿Como hacemos la quiche?





Para una merienda ¿ a quien no le gusta una quiche que se puede tener hecha el día anterior ? Los ingredientes pueden ser muy variados,pues admite como las pizas todo lo que queramos,empecemos por la que más puede gustar a los niños.








INGREDIENTES









  • Un paquete de Masa BRISA




  • Un poco de mantequilla para barnizar la fuente de horno




  • Jamon york en taquitos pequeños hay paquetitos si no quereis estar cortando




  • Bacon también en taquitos, un paquetito creo que son como de 100gr




  • 1/2 cebolla




  • 4 huevos




  • un paquete pequeño de nata para coccinar (100gr)




  • unos 50gr de queso rallado




  • Una rodajita de calabacin(opcional)




  • un poquito de aceite








LA PARTE IMPORTANTE: MANOS A LA OBRA
Pochamos la cebolla el poquito de calabazin si se quiere, todo muy picadito, luego no se notará al tomarla,añadimos el jamón y el bacón, rehogamos, escurrimos el aceite si vemos que queda aceitoso y reservamos.Mientras que hacemos esto, se puede ir haciendo la masa según indica el paquete.Aparte batimos los huevos, la nata, la mitad del queso , un poco de pimienta negra que se me había olvidado.
añadimos a este recipiente lo reservado,movemos con cuchara salamos,echamos en la masa y espolvoreamos el resto del queso. r. por toda la tarta,metemos en el horno durante unos 25 minutos como dice el paquete ,de todas formas como cada horno es distinto si pincháis y sale limpio ya está ,si no está doradita poner a gratinar sin que se tueste demasiado.

triunfareis segurisimo